上家公司7年未给我缴纳社保，是否可以要求他们

可以要求上家公司补缴社保。依据《劳动法》，你应在解除劳动合同后六十日内提出仲裁申请，逾期可能影响权益维护。长期未缴纳社保可能导致你无法享受相关社保待遇，造成严重后果。
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可以要求补缴。操作如下：1.与上家公司协商，要求补缴社保；2.若协商无果，准备相关证据，如工资单、劳动合同等；3.在解除劳动合同后六十日内，向劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请；4.等待仲裁结果，若不服可提起诉讼。
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常见处理方式为申请劳动仲裁或提起诉讼。建议先尝试与上家公司协商，若协商无果，则根据《劳动法》规定，在解除劳动合同后六十日内向劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请，对仲裁结果不服可再提起诉讼。